[정의]

충청북도 충주시 동량면 대전리에 있는 육가공 제조업체.

[설립목적]

위생적인 가공 공장을 설립하여 제품의 품질 향상에 기여하고, 유통의 활성화를 통한 원활한 브랜드육 공급과 물류비 절감을 증대하여 지역 사회 발전에 기여하기 위하여 설립되었다.

[변천]

2000년 12월 21일 법인을 설립하여 12월 29일 궁중포크 상표출원(코드: 1-2000-057223-0)을 마쳤다. 2001년 중소기업 창업 승인을 받았고, 2월 15일 공장을 가동하였다. 이로부터 고급 돈육 브랜드 사업을 시작하여 궁중포크라는 이름으로 각지에 돈육 제품을 공급하기 시작하였다. 2001년 6월 한국무역협회에 등록을 마쳤고, 2002년 한국육류유통수출입협회에 가입하여 수출을 위한 준비를 갖추었다.

[주요사업과 업무]

문화식품은 고품질 브랜드육의 생산 판매에 주력하는 기업으로, 고품질의 돈육을 확보하고 농협 및 축협 하나로마트 11개소와 컨소시엄을 형성하여 생산·판매 효율을 높이고 있다. HACCP(위해요소중점관리기준) 적용 시행으로 충청북도의 청정 이미지를 연계한 브랜드육 정착과 제품의 차별화로 고부가가치 전략을 세우고 2차 가공육인 양념육 개발과 생산, 보급에 노력하고 있다. 궁중포크로 브랜드한 고품질 브랜드육 공급은 물론 돼지불고기, 돼지갈비, 돈가스 및 고추장 불고기 등 2차 가공식품 영역에까지 사업을 확대하여 전국적인 마케팅 전략도 마련하고 있다.

생산 현황은 1일 600마리의 돼지를 가공 처리할 수 있는 설비를 갖추고 육가공(포장육)을 통하여 삼겹살·갈비·목심·안심·등심·앞다리·뒷다리·뼈 등을 부위별로 선별 포장하여 냉장 유통하고 있으며, 양념 육류로는 돼지갈비·양념고추장불고기·양념오삼불고기·양념돈가스(안심, DAH맛, 카레맛)·양념닭불고기·양념오리불고기·양념돼지족발 등을 생산 유통하고 있다. 한우 가공 유통에도 진출할 계획이지만, 2008년 현재는 돈육을 중심으로 사업을 펼치고 있다.

육가공 돼지의 처리 공정은 임가공을 통해 도축된 돼지가 들어오면 먼저 등급 검품과 위생 상태를 확인한 뒤 예냉실에 입고한다. 1일 600마리 보관 능력을 갖춘 예냉실을 보유하여 등급 판정 후 지육의 심부 온도를 3℃ 이하로 유지 관리한다. 이후 뼈를 추려내는 골발 과정을 거치는데, 10℃로 유지되는 위생 가공 공장에서 별도의 가공 지침에 의해 작업한다.

뼈를 추린 고기는 가변 이동식 작업대를 거치며 부위별로 정선한 뒤 가공한다. 정선 가공한 고기는 필름포장·진공포장·열수축냉각 등의 과정을 거치면서 금속 검출기를 통한 가공 공정에서 들어갈 수 있는 이물질을 제거하고 포장한다. 포장된 고기는 용도에 따라 냉장고 및 냉동고에 보관하고, 납품처별로 냉장차에 실려 출하됨으로써 위생적이고 안전한 육류 공급을 하고 있다.

[활동사항]

2004년 국립수의과학검역원으로부터 HACCP 적용 작업장 인증을 받았으며, 군납 가공육 공급 계약을 체결하여 판매처를 확대하는 성과도 올렸다. 2005년 ‘문화궁중포크’를 상표등록하여 브랜드 이미지를 강화하였고, 5월 노동부 장관과 한국산업안전공단 이사장으로부터 CLEAN사업장 인증을 받았다. 2006년 충북지방중소기업청으로부터 경영혁신형 중소기업에 선정되었으며, 2007년 제1회 충주시 기업인의 날에 충주시 우수기업인 표창을 받았다. 2007년 ‘만원으로 즐기는 행복한 돼지’ 상표를 서비스 등록 출원하여 제품의 경쟁력 제고와 브랜드 확장에도 힘쓰고 있다.

[현황]

2008년 현재 자산총계는 65억 8600만 원이다. 규모는 건평 약 3,000㎡(브랜드육 가공 공장 약 1,820㎡)이며, 대지는 약 1만㎡이다. 1일 생산량은 돈육 20t, 양념육 5t 규모이다. 종업원 수는 총 56명으로 생산직 45명, 관리직 5명, 영업직 5명, 지원팀 1명으로 구성되어 있다. 종업원 대부분은 지역 주민을 고용하고 있다.

주요 납품처는 청주농협물류센터점, 농협하나로분평점, 태안농협점, 망포농협, 보은농협, 대전농협물류센터점, 여주축협, 충주축협, 유성농협, 서충주농협, 오창농협, 궁궁포크대리점, 한국푸드시스템, 행복추풍령, 롯데햄, 농협봉평점, 대상팜스코, 농협율량점, 영동농협, 단양농협 등이다. 군납입 가공을 통해 괴산농협, 증평축협, 청주축협, 양평축협, 서산원예조합, 청소농협 등에도 납품하고 있다. 2007년 매출액은 294억 7100만 원이다.